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马博士谈营养

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2016/3/17 来源：凤凰网
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医网摘要： 树上开的花、地里发芽的小草、大街上美女的春装……提醒着我们：春天来了!春天来了，大自然奉献给我们的除了美景之外，还有食物，其中不得不说的是野菜。以前说到野菜，年长一些的人联想到的是生活困难时期，拿野菜来当干粮活命的痛苦回忆，也往往把吃野菜与生活困难联系在一起。可如今，痛苦的回忆已经远去，吃野菜已经成为一种时尚，地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了餐桌上的美味佳肴。马博士谈营养之三五七：吃野菜的四大纪律(

　野菜不野，有的成家养啦

在经过很多前人的尝试后，能吃的野菜还不少：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等，各地还有特色的野菜。野菜之所以称为野菜，是因为它是野生的，不用管播种，只管采摘就行。如今，随着消费的需要，人工栽培的、大棚里种的就越来较多了，野菜也就不野啦，味道也大打折扣。

　野菜有营养，但不是灵丹妙药

野菜之所以受到追捧，是因为其鲜美的外形、独特的味道、短暂的季节性，还有就是它含有不少的营养物质。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：

● 含的水分多，有65%-95%的水分。

● 含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富，特别是绿色、深绿色的野菜中。

● 矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。

● 膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。

● 含较多的植物化学物质，有利于健康。

　野菜的吃法

● 凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽。

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