这十五防癌营养藏在皮里
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- 2016/3/30 来源：凤凰网
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医网摘要： 吃苹果削皮，炒番茄剥皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个?其实，在获得好口感的同时，你可能错失了许多“料”。《生命时报》邀请权威营养专家为你提个醒，其实很多营养就藏在皮中。
1 抗氧化物质
本文来源： http://love.ew86.com/a/20160330/1285193.html
无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。
绿豆皮
绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。 茄子皮茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。
葡萄皮
葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇。
苹果皮
苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。 此外，黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。
2 防癌抗癌成分
萝卜皮
辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。
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